L’importance des huiles végétales riche en lipide dans une alimentation variée et équilibrée. La plupart des huiles sont issues de plantes oléagineuses (noix, graines ou fruits contenant des lipides), à l’exception de certaines telles que l’huile d’onagre ou de bourrache.
Longtemps critiqué, les lipides présent dans nos huiles végétales ont pourtant une place privilégié dans notre alimentation. Il est temps de leur rendre leurs lettres de noblesse.
Pourquoi consommer des huiles végétales ?
Leurs richesse en acides gras polyinsaturés (AGPI) dont les acides gras essentiels (AGE) est très intéressant pour notre corps. Ne sachant pas les synthétiser naturellement, ils doivent absolument être apportés par notre alimentation. Il s’agit notamment des omégas-3 – 6 et 9 .
Omégas 3 : des bienfaits pour le cerveau, la vision et le cœur !
Les omégas 3 contiennent 2 principes actifs essentielles : EPA et DHA. En diminuant les risques de dépression et de démence, ce duo favorise une bonne santé mentale. Pour notre cœur, il aide à réduire l’hypertension artérielle tout en diminuant le taux de triglycérides dans notre sang. Enfin, il maintient une bonne vision en prévenant le trouble de la dégénérescence maculaire liés à l’âge (DMLA).
Les omégas 6 : attention à l’équilibre !
Bien qu’essentiel à notre organisme, consommé en excès, ils deviennent dangereux pour notre santé. L’apport recommandé est de consommer 4 fois plus oméga 6 que d’oméga 3.
Malheureusement, notre consommation déséquilibré favorise l’apport des omégas 6 dans nos assiette. Nous consommons actuellement jusqu’à 20 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3. Dans ce cadre, les omégas 6 inhibe le rôle anti-inflammatoire et fluidifiant sanguin des omégas 3. De même, ils favorisent la production de prostaglandine, molécule pro-inflammatoire.
Du fait de ce déséquilibre, liés à notre mode de vie, il suffit de maximiser l’apport en Oméga 3 pour apporter toutes les ressources nécessaires à notre corps.
Les omégas 9 : un allié pour nos artères !
En protecteur du cœur, les omégas 9 diminue le taux du “mauvais cholestérol” (LDL), diminue l’hypertension artérielle prévenant ainsi le risque des maladies cardiovasculaires.
” L’apport recommandé est de consommer 4 fois plus oméga 6 que d’oméga 3.Malhe ureusement, notre consommation déséquilibré favorise l’apport des omégas 6 dans nos assiette. Nous consommons actuellement jusqu’à 20 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3 ”
Quelles huiles végétales à consommer ?
L’huile d’olive : riche en oméga 9 et vitamine.
L’huile végétale incontournable pour rester en santé ! Riche en oméga 9, en vitamine (A, D, E, K) et anti-oxydant.
Elle protège des maladies cardiovasculaires , améliore la glycémie, régule le transit intestinal et freine le vieillissement
En cuisine, vous pouvez l’utiliser en assaisonnement et en cuisson. Attention, s’oxydant à haute température, elle est déconseillé pour les fritures.
L’huile de colza, riche en oméga 3
Riche antioxydant et en oméga 3, elle est pauvre en graisse saturé.
Allié de votre cœur,elle prévient les risques cardiovasculaires, réguler leur cholestérol, diminuer l’hypertension et protège votre cerveau.
En cuisine, on la préfère crue pour assaisonner les salades.
L’huile de sésame, riche en antioxydant.
La richesse de cette huile est due à la forte présence de deux antioxydant ( la sésamine et la sésamonile) ainsi que d’un nutriment essentiel : la lécithine, précieux pour nos cellules nerveuses.
Elle sera votre alliée en cas de fatigue nerveuse, de trouble de la mémoire, de dépression et de cholestérol.
En cuisine, elle est utilisée aussi cuite que crue dans vos salades ou vos plats chauds.
L’huile de noix, riche en oméga 3
Excellente source d’oméga 3, de fer, magnésium et vitamine (E,B6), elle affiche un très bon rapport oméga3/omgé6.
Elle harmonise le fonctionnement cérébral, prévient la dépression et certaines démences tout en prévenant les maladies cardiovasculaires.
En cuisine, elle se consomme crue dans vos salades. Sensible à l’oxydation, elle se conserve au frigo après ouverture.
Huile de lin : la reine des omégas 3 !
Riche en oméga 3 et l’action anti-inflammatoire qui en découle, elle rééquilibre la balance oméga6/oméga 3.
Elle prévient les pathologies cardiovasculaires ( cholestérol, AVC, caillot sanguin) et les pathologies neurologiques (dépression, trouble cognitif, démence). Elle est un allié dans les troubles métaboliques (cholestérol, diabète), hormonaux (trouble endocrinien, surpoids), digestifs (constipation, liés au stress), et cognitif (trouble de la mémoire, de l’humeur, anxiété, stress).
En cuisine, Elle se consomme uniquement froide, en assaisonnement et se conserve au réfrigérateur, environ 3 à 9 mois après l’ouverture du flacon.
Huile de chanvre : le trio des omégas 3 – 6 et 9
L’équilibre parfait en acides gras essentiel en fait une huile riche en prévention des maladies cardio-vasculaires.
Elle englobe l’ensemble des bienfaits liés à ce trio. Ainsi, on lui confère des vertus dans la prévention des pathologies neurologiques ( troubles cognitifs, des démences, dépression , stress, anxiété), pathologies cardiovasculaires (AVC, hypertension artérielle ), des pathologies cutanées (eczéma, sécheresse cutané,) métaboliques (cholestérol) et gynécologiques (ménopause, syndrome pré-menstruel
En cuisine, elle est consommé cru, et agrémente des plats sucrés par son goût de noisette (sans cuisson ou après la cuisson). Facilement oxydable, elle ne peut être chauffer et doit être conserver au réfrigérateur.
Huile d’onagre : L’huile des femmes
Riche en oméga 6 et vitamine E,l’huile d’onagre est l’alliée des femmes.
Prise en complément alimentaire, ou directement en assaisonnement, elle agit sur la sphère gynécologique. Antalgique, elle prévient certains symptômes prémenstruel et accompagne la femme lors de la ménopause (labilité émotionnelle, douleur).
En cuisine, elle est consommé cru. Fragile, elle doit être conserver au frais.
Huile de tournesol : à consommer sans excès .
C’est une huile riche en oméga 6 contenant des omégas 9 et vitamine E. Bien que très présente dans notre assiette, elle favorise un déséquilibre oméga3/omgé6.
En théorie, on lui confère des propriétés anti-oxydante, et protecteur du système cardiovasculaire, sa richesse en oméga 6 la rende potentiellement pro-inflammatoire pour notre organisme. C’est le nid pour les pathologies cardiovasculaire, métaboliques (cholestérol), neurologique (démence, dépression)
En cuisine, elle doit être consommée cru. Il est préférable d’en réduire la consommation et/ou de la compléter avec une huile riche en oméga 3 (lin).
Huile de palme : Ennemie de votre santé
Riche en graisse saturée, l’huile de palme est nocive pour notre santé. Véritable graisse végétale, elle devrait être banni de notre alimentation. Néanmoins, étant une peu chère à produire, elle est présente dans bon nombre de produits transformés (plat congelés, biscuit, pâte à tartiner…)
Les Huiles raffinées : ses fausses amies !
Les huiles raffinées, riche en acides gras polyinsaturés, ont subit de multiple transformation industriel et sont à banni de notre alimentation. L’extraction se fait à l’aide de solvant chimique cancérigène (l’hexane). Très présente sous huiles hydrogénées dans les produits raffinés, et transformé (plat préparé, biscuit; quiche, mayonnaise,viennoiseries) . Elles sont plus néfaste pour la santé que le beurre, l’huile de palme.
La BONNE huile, le BON choix, la BONNE conservation
Votre choix porte sur une huile, maintenant il est important de bien la choisir pour profiter de ses bienfait.
Choisir une huile vierge, biologique, de première pression à froid qui aura conservé l’ensemble de ses qualités.
Attention, pour les huiles les plus fragiles, ne pas les chauffer et les conserver au frigo.
En résumé, les huiles végétales sont couramment consommés dans notre alimentation. Chacune d’elle ayant une composition naturelle diffétrente. Un seul mot d’ordre prime pour bénéficier d’un équilibre des omégas : varier ! N’hésitez pas à combiner plusieurs huiles végétales au cours de vos repas. En effet, il n’existe pas d’huile idéale ni parfaite.
« N’hésitez pas à combiner plusieurs huiles végétales au cours de vos repas. En effet, il n’existe pas d’huile idéale ni parfaite. ”
” Choisir une huile vierge, biologique, de première pression à froid qui aura conservé l’ensemble de ses qualités ”
